Wpisy autora: Daniel

Dlaczego warto wybrać cukier trzcinowy?

Cukier jest jednym z produktów, które większości z nas towarzyszą na co dzień - świadomie lub nieświadomieCukier jest jednym z produktów, które większości z nas towarzyszą na co dzień – świadomie lub nieświadomie. Jego spożycie to nie tylko dwie łyżeczki wsypane do herbaty, lub szklanka dodana do ciasta.

Cukier stanowi składnik wielu produktów, zwłaszcza wysoko przetworzonych. Jego duża zawartość często zaskakuje, dlatego warto czytać etykiety przed dokonaniem zakupu.

W zasadzie każda dieta doradza ograniczenie lub najlepiej całkowite wyeliminowanie cukru i produktów słodzonych. Szczególnie wiele negatywnych opinii spotkać można na temat popularnie stosowanego cukru białego.

Dlaczego cukier biały uważa się za szkodliwy?

Odradzają go w zasadzie wszyscy specjaliści od żywienia, funkcjonuje nawet określenie “biała śmierć”.

Przyczyną szkodliwości najbardziej popularnej substancji słodzącej jest fakt, że składa się ona niemal wyłącznie z sacharozy.

Cukier biały otrzymuje się z buraków cukrowych. Uzyskanie z nich produktu, którego używamy na co dzień, prowadzi niestety do utraty przez cukier biały wszelkich substancji odżywczych. Dzieje się tak przede wszystkim za sprawą stosowanego procesu rafinowania.

W efekcie spożycie cukru białego nie ma absolutnie żadnych korzyści dla organizmu, może za to poważnie zaszkodzić, zwłaszcza w dużych ilościach.

Wraz ze wzrostem świadomości społeczeństwa, coraz bardziej popularne stają się alternatywne produkty, takie jak cukier trzcinowy (https://www.bee.pl/9186-cukier-trzcinowy).

Właściwości cukru trzcinowego

Jak sama nazwa wskazuje, cukier trzcinowy uzyskiwany jest z trzciny cukrowej. Jedną z kluczowych różnic w procesie jego produkcji względem białego jest to, że cukru trzcinowego nie poddaje się rafinowaniu. Dzięki temu, oprócz sacharozy zawiera szereg wartościowych substancji, takich jak:

  • żelazo
  • magnez
  • wapń
  • potas.

Cukier trzcinowy jest również mniej kaloryczny, w porównaniu z tradycyjnym.

Charakterystyczna brązowa barwa cukru trzcinowego jest spowodowana zawartą w nim melasą. W zależności od jej ilości, powstaje jaśniejszy lub ciemniejszy odcień.

Jednocześnie warto uważać na często spotykany w sklepach tzw. cukier brązowy. Wbrew powszechnemu przekonaniu nie jest on zdrowszy od białego – składa się z tych samych substancji, a jego zabarwienie to skutek użycia barwników karmelowych. Chcąc kupić cukier trzcinowy, zawsze warto zwrócić uwagę na skład produktu.

Zdrowsza alternatywa w codziennej diecie

Cukier trzcinowy jest zdecydowanie najlepszym produktem wśród popularnych substancji słodzących. Spowodowane jest to przede wszystkim zawartymi w nim substancjami odżywczymi oraz niższą niż w przypadku pozostałych produktów tego typu kalorycznością.

Zdecydowanie się na zamianę cukru białego na trzcinowy w codziennej diecie z pewnością jest dobrym krokiem w stronę zdrowego trybu życia.

Obraz autorstwa Couleur - Pixabay

Alternatywa dla sacharozy: cukier trzcinowy w konkurencji z innymi produktami

Trzcina cukrowa to roślina wywodząca się z Polinezji

Trzcina cukrowa to roślina wywodząca się z Polinezji. Stamtąd została przywieziona do Indii – blisko 8000 lat temu po najeździe Persów na Indie. 600 lat przed narodzinami Chrystusa wynaleziono pierwszą metodę ekstrakcji cukru z trzciny cukrowej. Po kilkuset latach popularność wzrosła wśród Arabów – tym razem w wyniku ich inwazji na Persję. Gdy upłynęło pierwsze tysiąclecie naszej ery, do czynienia mieliśmy z dynamiczną popularyzacją cukru trzcinowego wśród Europejczyków – stąd Krzysztof Kolumb przewiózł go do Nowego Świata. Zapraszamy do lektury poniższego tekstu w celu zapoznania się z przewagą tego produktu nad innymi rodzajami substancji słodzących, potencjalnymi korzyściami i wartością odżywczą.

Jak wykorzystać cukier trzcinowy?

Cukier trzcinowy lepiej rozpatrywać pod względem alternatywy aniżeli wysoce odżywczego produktu. Powinien on stanowić dodatek do potraw i podobnie jak inne cukry, musi być dodawany w rozsądnych ilościach. W formie nierafinowanej, cukier trzcinowy ma oczywiście formę kryształków. Ponieważ jest wykonany z trzciny cukrowej to zawiera sacharozę. Odróżnia się jednak smakiem – ten jest łagodniejszy, przy czym oferuje subtelne nuty toffee. Znajdują się tutaj inne substancje pochodzące z tej rośliny.

Jak jednak wykorzystać cukier trzcinowy? Nie będzie nic złego w tym, jeśli dodamy go do dania w ramach zrównoważenia smaków. Nie gorzej niż sacharoza (rafinowany cukier) sprawdza się w ciastach, sosach i innych potrawach wymagających jego dodatku.

Cukier trzcinowy – kaloryczność, wartość odżywcza

Szukając alternatywy dla sacharozy bardzo często robimy to z nadzieją, że schudniemy zmniejszając ilość kalorii spożywanych wraz z cukrem. Jeśli zależy nam na faktycznym efekcie to najrozsądniejszym byłoby zredukowanie ilości cukru do bardzo małej ilości. Cukier trzcinowy może pomóc, jako że nie powoduje on tak dużych skoków glukozy jak ten w wersji rafinowanej. W 100 gramach znajduje się 390 kcal. Zakładając, że dziennie do potraw dodamy 2 łyżki to spożyjemy łącznie 24 gramy produktu, co da jedynie 96 kcal. W towarzystwie substancji słodzącej znajdują się tutaj minerały: wapń, potas, magnez, mangan i żelazo.

Cukier trzcinowy w konkurencji z innymi produktami

Podsumowując, cukier trzcinowy zawiera sacharozę, ale nie jest to taka sama sytuacja jak w przypadku czystej, wyekstrahowanej wersji tej substancji. W porównaniu z cukrem brązowym, granulowanym białym cukrem nie mamy tutaj styczności z tak dużą ilością samej sacharozy. Sprawia to, że w tej samej ilości (np. 1 łyżka) konsumujemy mniejszą liczbę cukrów prostych. Inne słodziki np. agawa czy miód oparte są o mieszaninę glukozy i fruktozy.

Obraz autorstwa Free-Photos - Pixabay

Cukier trzcinowy czy biały – który wybrać?

Cukier trzcinowy różni się od białego nie tylko kolorem, ale również pochodzeniem

Cukier trzcinowy (https://www.bee.pl/9186-cukier-trzcinowy) uznawany jest za zdrowszą alternatywę białego cukru, która powinna znaleźć się w diecie każdego z nas. Polacy spożywają zbyt dużą ilość cukru, dlatego zastąpienie białej wersji cukrem trzcinowym jest rozsądnym rozwiązaniem. Można również całkiem zrezygnować ze słodzenia, co najkorzystniej wpłynie na funkcjonowanie organizmu.

Cukier trzcinowy – zalety

Cukier trzcinowy różni się od białego nie tylko kolorem, ale również pochodzeniem. Jest wytwarzany z trzciny cukrowej, a ostatecznie w procesie wytwarzania kryształków, nie poddaje się go rafinowaniu. W takiej postaci cukier brązowy zawiera niewielkie ilości składników mineralnych – jest to wapń, żelazo, magnez, potas. Proces rafinacji sprawia, że cukier trzcinowy traci substancje odżywcze, składa się z sacharozy i tak naprawdę niczym szczególnym nie różni się od cukru białego. Nieco inny może być jedynie smak, który dobrze komponuje się z deserami czy drinkami.

Cukier biały czy trzcinowy?

Sięgając po cukier trzcinowy, warto sprawdzić proces jego przygotowywania. Jeśli jest on rafinowany to równie dobrze możemy kupić nieco tańszy cukier biały. Tak naprawdę nie będą się one znacząco różniły składem. Co innego, jeśli sięgniemy po cukier nierafinowany, który dostarcza organizmowi nieco składników odżywczych i nie jest zbudowany wyłącznie z sacharozy. Może więc stanowić zdrowszą alternatywę dla zwykłego, białego cukru, chociaż jego właściwości nie są tak dalece dobroczynne, jak wiele osób uważa.

Cukier brązowy

Na sklepowych półkach można zauważyć ponadto cukier brązowy, który często mylimy z cukrem trzcinowym. Producenci wykorzystują niewiedzę klientów, którzy tak naprawdę nie widzą różnicy między cukrem brązowym a trzcinowym lub nie czytają etykiet. Jest to nic innego, jak zwykły cukier rafinowany, który jest zabarwiony niewielkim dodatkiem melasy lub karmelu.

Który cukier wybrać?

Bez względu na to, który cukier wybierzemy, należy pamiętać o jednym — jest to nadal cukier, a więc substancja, która w większych ilościach przyczynia się do wielu chorób cywilizacyjnych oraz do nadmiernego wzrostu wagi. Czasem zamiast wyboru konkretnego rodzaju cukru, lepiej skupić się na tym, w jaki sposób można go jeść mniej. Jeśli już koniecznie chcemy jeść cukier, najlepiej jest wybierać wersję trzcinową, jednak wyłącznie nierafinowaną. Cukier można z powodzeniem zastępować np. stawią,  którą można słodzić nie tylko herbatę, ale i ciasta. Coraz częściej “cukier” ze stewii  można znaleźć na półkach sklepowych z ekologiczną żywnością. Co ważne, roślinę można hodować również w doniczce na parapecie, dzięki czemu świeże liście możemy mieć pod ręką przez cały czas.

Obraz autorstwa Couleur - Pixabay