Trzcina cukrowa to roślina wywodząca się z Polinezji

Trzcina cukrowa to roślina wywodząca się z Polinezji. Stamtąd została przywieziona do Indii – blisko 8000 lat temu po najeździe Persów na Indie. 600 lat przed narodzinami Chrystusa wynaleziono pierwszą metodę ekstrakcji cukru z trzciny cukrowej. Po kilkuset latach popularność wzrosła wśród Arabów – tym razem w wyniku ich inwazji na Persję. Gdy upłynęło pierwsze tysiąclecie naszej ery, do czynienia mieliśmy z dynamiczną popularyzacją cukru trzcinowego wśród Europejczyków – stąd Krzysztof Kolumb przewiózł go do Nowego Świata. Zapraszamy do lektury poniższego tekstu w celu zapoznania się z przewagą tego produktu nad innymi rodzajami substancji słodzących, potencjalnymi korzyściami i wartością odżywczą.

Jak wykorzystać cukier trzcinowy?

Cukier trzcinowy lepiej rozpatrywać pod względem alternatywy aniżeli wysoce odżywczego produktu. Powinien on stanowić dodatek do potraw i podobnie jak inne cukry, musi być dodawany w rozsądnych ilościach. W formie nierafinowanej, cukier trzcinowy ma oczywiście formę kryształków. Ponieważ jest wykonany z trzciny cukrowej to zawiera sacharozę. Odróżnia się jednak smakiem – ten jest łagodniejszy, przy czym oferuje subtelne nuty toffee. Znajdują się tutaj inne substancje pochodzące z tej rośliny.

Jak jednak wykorzystać cukier trzcinowy? Nie będzie nic złego w tym, jeśli dodamy go do dania w ramach zrównoważenia smaków. Nie gorzej niż sacharoza (rafinowany cukier) sprawdza się w ciastach, sosach i innych potrawach wymagających jego dodatku.

Cukier trzcinowy – kaloryczność, wartość odżywcza

Szukając alternatywy dla sacharozy bardzo często robimy to z nadzieją, że schudniemy zmniejszając ilość kalorii spożywanych wraz z cukrem. Jeśli zależy nam na faktycznym efekcie to najrozsądniejszym byłoby zredukowanie ilości cukru do bardzo małej ilości. Cukier trzcinowy może pomóc, jako że nie powoduje on tak dużych skoków glukozy jak ten w wersji rafinowanej. W 100 gramach znajduje się 390 kcal. Zakładając, że dziennie do potraw dodamy 2 łyżki to spożyjemy łącznie 24 gramy produktu, co da jedynie 96 kcal. W towarzystwie substancji słodzącej znajdują się tutaj minerały: wapń, potas, magnez, mangan i żelazo.

Cukier trzcinowy w konkurencji z innymi produktami

Podsumowując, cukier trzcinowy zawiera sacharozę, ale nie jest to taka sama sytuacja jak w przypadku czystej, wyekstrahowanej wersji tej substancji. W porównaniu z cukrem brązowym, granulowanym białym cukrem nie mamy tutaj styczności z tak dużą ilością samej sacharozy. Sprawia to, że w tej samej ilości (np. 1 łyżka) konsumujemy mniejszą liczbę cukrów prostych. Inne słodziki np. agawa czy miód oparte są o mieszaninę glukozy i fruktozy.

Obraz autorstwa Free-Photos - Pixabay